Cordero en salsa buena

Hoy me he puesto el delantal (temblad viandas), dispuesta a preparar la salsa agridulce que proponía Themis, pero como en vez de comprar carne de pollo o cerdo me he hecho con un brazuelo de cordero que estaba muy de oferta, he improvisado sobre la marcha y me ha salido otra receta. No suelo preparar este tipo de carne, será porque la asocio con comilonas pantagruélicas y digestiones pesadas, pero como ha salido muy bueno todo hay que decirlo, os lo cuento.
Al tema:

Ingredientes: Un brazuelo de cordero, claro, cortado en trozos; una cebolla picada; un puerro gordo también picado; tomate de racimo (con 5 ó 6 tomates medianos), medio pimiento morrón en tiras; vino blanco, perejil; y sal al gusto.

Se fríe la carne en una cazuela amplia hasta que se dore bien y se reserva. Ésto se puede hacer un día antes para no estarse toda la mañana en la cocina.

Salsa: Se fríe la cebolla con el puerro y el pimiento hasta que se dore un poco. Luego se baja el fuego y se le añaden los tomates enteros cortados por la mitad, que se van aplastando poco a poco hasta que se deshagan. Un poco de vino blanco,perejil, y sal y se deja hacer durante unos 20'.

Después se pasa por un pasapurés y se añade a la cazuela con la carne.

Se echa un chorrito generoso de vino, esta vez Armagnag, se tapa y en otros 20' listo.

Y de postre: Picotas !!